Vai de Panela

Eu testei algumas receitas de pizza sem glúten, essa foi a que eu mais gostei, a que mais tem gosto de pizza (pizza de padaria), e quebra o galho.   Ingredientes: 1 xícara de farinha de grão de bico ou farinha de arroz 1/4 xícara de farinha de aveia  1/4 xícara de farinha de linhaça 1/2 xícara de polvilho doce 1 colher de chá de açúcar mascavo ou outro 1 colher de sopa de fermento biológico seco 1 ovo 1/2 xícara de água morna  1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de azeite de oliva Preparo: Misturar todas as farinhas numa tijela. Adicionar o fermento e o açúcar. Acrescentar o ovo e misturar até ficar incorporado. Adicionar 1/2 xícara de água e misturar bem, para que a massa fique homogênea. Caso necessário, acrescentar mais água. A massa não é líquida, mas também não é seca. Ela deve ficar um pouco grudenta. Acrescentar o azeite e o sal e misture bem. Deixe a massa descansar para crescer em um local escuro, por 40 min a 1 hora. Quando a massa dobrar de volume, modele c...

Em abril, depois de um mês de quarentena bateu a vontade de comer um cinnamon roll, acho que vi alguém comendo num filme, ou numa foto no Instagram. Então comecei minha jornada procurando uma receita, fiz uma adaptação aqui e ali e essa foi aprovada por todos aqui em casa. Ingredientes da massa: 3/4 xícara de leite de coco morno (ou outro leite vegetal) 2 colheres de sopa de açúcar demerara 1 colher de sopa de óleo de coco 1/2 sachê de fermento biológico  250g de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras) Ingredientes do recheio: 1/2 de açúcar mascavo 1 colher de café de canela em pó  Aquecer o leite de coco para que fique morno e misturar com o açúcar e o fermento. Adicionar óleo de coco, acrescentar a farinha de trigo aos poucos até chegar no ponto de massa de pão, mas com com cuidado para não colocar farinha demais. Sovar a massa de    6 a 10 minutos e deixar a massa descansando de 30 minutos a 1 hora num lugar escuro.  Numa superfície enfarinhada abra a ma...

Ingredientes: 3 Banana grande (maduras com mancha preta na pele) 1/3 xícara de leite de castanha sem açúcar  1/4 xícara de óleo de coco  2 colheres de chá de suco de limão 2 xícara de farinha de aveia  1/2 xícara de aveia em flocos grossos 1/3 xícara de farinha de amêndoa ou de castanha    (ou mais farinha de aveia) 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 xícara de açúcar de coco ou mascavo 1 colher de sopa de canela 1 colher de chá de essência de baunilha 2 colher de farinha de linhaça humedecidas em 4 colheres de água. 1/3 xícara de água morna Opcionais: 1 Banana fresca - para decorar na parte superior 1/3 xícara de coco ralado picado ou sem açúcar ou  nozes Instruções Pré-aqueça o forno a 180 ° C (360 ° F). Forre um pedaço de pão de 9 polegadas x 5 polegadas com papel manteiga. Deixou de lado. Descasque as 3 bananas maduras e amasse.Coloque as bananas amassadas em uma tigela grande, juntamente com o leite d...

Em tempos de quarentena todos estamos indo muito a cozinha. Dessa vez eu resolvi fazer uma adaptação da torta salgada de liquidificador/ processador. Eu queria usar grão de bico e não queria usar farinha de trigo. Como gostei do resultado fica o registro para não esquecer. Ingredientes: 2 ovos 1 xícara e 1/4 de farinha de arroz integral 1 xícara de grão-de-bico 1/4 de xícara de aveia 1 xícara de leite de aveia 1 colher de sopa de fermento 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de sal É só misturar tudo no processador despejar na forma untada, colocar o recheio e colocar no forno por 30 minutos. O recheio de hoje foi frango desfiado, abobrinha, beringela, repolho roxo, salsa e orégano.

Ingredientes: 1 xícara de coco ralado 1 xícara de tapioca (bolinhas de tapioca) 2 xícara e 1/4 de leite de coco 1 colher de sopa de óleo de coco 1 colher de chá de estévia Modo de preparo: Misturar os ingredientes e levar a geladeira por 3 horas. Dura uns dois ou três dias na geladeira.

Eu fiz algumas variações de falafel usando a Air Fryer, misturei várias receitas e ultimamente estou fazendo essa versão sem glúten. Ingredientes: 2 xícaras de grão de bico (que tinha ficado demolho por 24h) 1 xícara de salsinha ou coentro, ou mistura dos dois. 1/2 xícara de hortelã (pode ser menos) 1 colher de chá de cominho 1 colher rasa de chá com sal Pimenta do reino agosto 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de farinha de arroz (ou trigo se não quiser fazer sem glútem) Modo de Preparo: Para começar é preciso ter planejamento, pois o grão de bico tem que ficar de molho pelo menos 24h, trocando a água a cada 12h.  Em seguida eu coloco todos os ingredientes no processador até os ingredientes se misturarem, a massa fica tem tons esverdeados. Em seguida modele as bolas e coloque num prato, separando uma das outras. O segredo para ela não se desmanchar é congelar, separando uma das outras, por pelo menos 1 hora. Em seguida, meleque as bolinhas com aze...

Essa receita rendeu 4 fornadas de biscoitos para Nina, cada fornada encheu o pote de biscoito. A massa pode ser congelada o que é ótimo porque o trabalho de fazer fica praticamente para o primeiro dia, e quando dá vontade de encher o pote de biscoito é só dencongelar, abrir a massa e assar os biscoitinhos. Eu peguei a receita no site da Dani Noce e só fiz uma alteração coloquei mel no lugar do melado.      INGREDIENTES: 130 gramas de MANTEIGA SEM SAL (6 colheres de sopa) 1 OVO 135 gramas de AÇÚCAR MASCAVO (1/2 xícara + 1/4) 45 gramas de AÇÚCAR CRISTAL OU DEMERARA (1/4 xícara) 410 gramas de MELAÇO (1 xícara + 1/3) 3 colheres de sopa de RUM (eu usei vinho do porto) 700 gramas de FARINHA DE TRIGO (aprox. 5 xícaras + 2/3 de xícara) 1 e 1/2 colher de chá de SAL 2 colheres de chá de GENGIBRE EM PÓ 1/2 colher de chá de NOZ-MOSCADA  1 colher de chá de CANELA EM PÓ 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO MODO DE PREPARO   Bata ...

Eu estava bem busca de um bolo de banana sem glúten e sem lactose, achei esse no site lactosenao.com e resolvi testar. Como eu não tinha castanhas de caju em casa eu substitui por coco ralado, e ainda acrescentei 3 tâmaras. Achei bem gostoso. Ingredientes: 3 bananas bem maduras  2 ovos 1/4 xícara de óleo de coco  1 xícara de aveia em flocos sem glúten 1/2 xícara de castanha do Pará ou de caju sem sal (bocado usei coco ralado) 2 colheres de chá de canela em pó – opcional 1 colher de sopa de fermento Rodelas de banana para decorar – opcional Instruções: Bata as bananas, ovos e óleo no liquidificador até virar um creme. Acrescente a aveia em flocos e as castanhas e bata novamente. Adicione o fermento e a canela, misture bem. Despeje em forma untada de 22cm e asse em forno pré-aquecido a a 180º por uns 20-30 minutos.

Essa receita fez parte da culinária que a escola de Nina propôs para fazermos em casa esta semana,  já que as aula estão suspendam e estamos aqui no meio da quarentena do corona vírus. INGREDIENTES 1 xícara de aveia 1 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de açúcar demerara 1 ovo 1 colher de óleo de coco 2 colheres cheias de mel 1 colher de fermento em pó MODO DE PREPARO Misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes restantes. Misture muito bem. Moldar em formato bolachinhas circulares em uma forma untada. Deixá-las separadas pois cresce muito. Deixar de 15 a 20 minutos no forno baixo.

O meu aniversário de 37 anos se deu em meio ao isolamento social provocado pela pandemia do corona vírus. Normalmente nos meus aniversários eu sempre saio para jantar em algum restaurante, como esse ano os restaurantes estavam fora da cena, pedimos sushi em casa e fui para a cozinha com Nina para fazer uma receita que há algum tempo queria fazer: uma cheese cake. A diferença aqui é que    essa cheese cake não leva laticínios, já que, desde o ano passado fui diagnosticada como uma pessoa intolerante a lactose. Depois de pesquisar várias versões eu fiz uma baseada na que vi no site presunto vegetariano. A minha cheese cake de aniversário não foi vegana por causa da gelatina, eu não achei agar agar para vender no dia que comprei os ingredientes.  Massa: 1 e 1/2 xícara (de chá) de amêndoas cruas (eu usei amendoim e castanhas) 2 colheres (de sopa) de coco ralado seco e sem açúcar 2 colheres de óleo de coco 6 tâmaras sem caroço Creme: 1 xícara  de castan...