Vai de Panela

Há coisas que só percebemos quando nos distanciamos. A impressão que tenho é que quando estamos perto não as coisas como deveriam, seja a beleza da vista das dunas que cercam a cidade, o gosto de um bom cuscuz com ovo, de um feijão com arroz, uma tapioca simples ou até mesmo uma goiabada casacão, até que chega o dia em que essas comida deixam de estar a disposição. Foi aos 21 anos que vivi a experiência de ficar longe de comidas familiares por bastante tempo. O ano em que morei fora do Brasil me deixou com saudade de muitos e de muita coisa (inclusive da comida), mas também me permitiu conhecer um outro mundo, onde pessoas pensavam, se vestiam, se amavam e comiam de maneira diferente. E sendo os EUA um dos países mais cosmopolitas do mundo, pude conhecer de perto não apenas a gorda e famosa cozinha americana, mas uma imensidão de pratos e especialidades de diversos lugares do mundo, como baklava gregos, as enchiladas mexicanas, sem falar na comida chinesa, tailandesa e viatinamita p...

Eu nunca fui boa fazedora de bolos, muitas vezes eles não crescem o que deveriam ou a massa fica pesada, mas de vez em quando eu arrisco, ontem foi um desses dias.  Na turma em que estudo francês há uma escala de quem levará o lanche da tarde, e ontem era minha vez. De primeira eu tinha pensado em fazer alguma coisa bem francesa como um clafoutis aux pommes , mas como eu só lembrei em cima da hora procurei fazer alguma coisa que tivesse todos os ingredientes aqui em casa mesmo. Eis que eu e o bolo nos encaramos novamente. Essa receita que vou passar inicialmente me foi passada por um professor da época de faculdade, a mesma receita eu repassei para minha tia que incorporou algumas modificações e é essa versão adaptada que eu vou registrar aqui. Ingredientes: 1 xícara de margarina 1 xícara de suco de laranja 1 xícara de açúcar branco  1 xícara de açúcar marcavo 2 ovos 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de aveia 1 colher de sopa de fermento 1 maçã po...

Dois eventos me inspiraram para fazer outra noite do crêpe lá em casa. A primeira foi saber que uma colega de trabalho tinha feito, com sucesso, tomates secos na casa dela. E a segunda foi a lembrança ainda fresca de um delicioso crêpe de berinjela apreciado no Agorà na noite anterior. Juntando o útil ao agradável, eu resolvi dedicar parte do meu fim de tarde e noite de domingo para a confecção de dois potes de tomate seco para que eles pudessem servir de recheio para o meu crêpe de espinafre com tomate seco! Oh là là! Como eu nunca tinha feito tomate seco na vida, eu fui perguntar ao google como fazia. Misturando as receitas que eu achei mais interessantes, fiz uma sincope que saiu assim:  Ingredientes: # 1 kilo de tomates vermelhos # açúcar # sal # vinagre Preparo: Corte as tomates ao meio e tire parte da polpa  coloque-os num prato ou refratário virados com a pele para baixo, em seguida adicione uma colher de chá de vinagre em cada tomate e polvilhe...

Há cerca de um mês eu comprei e peguei emprestado alguns apetrechos para movimentar uma aula sobre globalização. Na  minha feira tinha coisas que iam de camisa da Nike ao CD de Michael Jackson, dentre elas estava também uma latinha de leite condensado Nestlé.  Eu não sou de encher a dispensa com tentações. A entrada de uma lata de leite condensado no meu carrinho de compras é evento raro!  No entanto depois da aula dada eu tinha que fazer alguma coisa com essa moça . Pois bem, num final de semana de disposição fui andando até o supermercado e comprei os ingredientes necessários para fazer um dos meus bolos favoritos: bolo de cenoura com cobertura de chocolate! Para me redimir um pouco do pecado da gula e para fugir da sina do LDL alto eu adicionei aveia na massa. A receita que eu usei eu tirei parcialmente do site da Quaker, mas fiz algumas alterações. Segue o modelo! Ingredientes: Massa: ü   2 cenouras lavadas, descascadas e cortadas em rodelas ü ...

Nas últimas semanas ao invés de cozinhar eu estive lendo sobre comida. O livro se chama "Sangue, ossos & manteiga" de Gabrielle Hamilton, uma america, filha de francesa que conta como se tornou chefe de cozinha e dona de um restaurante em Nova Iorque. A leitura é envolvente e abre o apetite, mas eu não vim aqui fazer crítica literária. Então vamos ao que interessa; mais uma tentativa de delícia. Como disse há pouco, não tenho cozinhado muito, portanto a receita que vou colocar no blog é um resgate de uma tentativa de delícia do primeiro semestre. A receita é rápida, leve e light, e foi testada e aprovada por Carol  e eu, as duas protagonista dessa aventura culinária.  Para fazer a lasanha de abobrinha você vai precisar de: 2 abobrinhas médias 2 tomates maduros 1 colher de extrato de tomate Meia Cebola 1/2 dente de alho Sal a gosto Orégano Queijo parmesão ralado 50 g de mussarela  Azeite de oliva O preparo é basicamente montar a lasan...

Demorou mas conseguimos comer a famosa macarronada de Raoni! Esse mês de julho foi de muita comilança, dessa vez que ajudou a preparar o banquete foram Gabriela e Raoni, o inventor da receita do melhor molho de tomate do mundo, segundo ele. Bom, não sei se o melhor, mas garanto que é muito bom.  Para quem quer apreciar uma boa pasta segue a receita passo a passo: Ingredientes para duas pessoas: duas latas de tomates sem pele; um pacote de macarrão de sua preferência; azeite para forrar a panela do molho; 6 dentes de alho picado ; sal a gosto; duas colher de chá de açúcar; duas colheres de chá de pimenta do reino em pó. uma colher de manteiga ( se desejar) Modo de preparo: Forre a panela com azeite e acrescente os dentes de alho  picados. Em seguida bata levemente os tomates em um mixer ou em um liquidificador( pulsando 1 ou 2 vezes, para que não deixe o tomate com a consistência muito líquida). Depois despeje os tomates na panela. Acrescente ...

Apesar da fama nem sempre a gastronomia francesa me apetece, mas uma das coisas que j'adore é la crêpe ! Bom, a receita que trago aqui vem diretamente da cidade de Nantes no noroeste da França, onde Frank e Laura fizeram uma noite da crepe e da galette . Depois de provar a iguaria Felipe e eu tentamos colocar a mesma receita em prática. O que não foi tarefa das mais fáceis Para deixar o crepe no ponto é preciso ter paciência e uma boa frigideira de staflon, porque a massa gruda com facilidade, não é muito fácil de virar, enfim, requer prática. Mas na terceira ou quarta tentativa o crepe já tinha cara de crepe e a receita foi aprovada! Uma coisa que aprendi na França foi que quando é salgado não é se chama crepe, o crepe sempre é doce, geralmente recheado com nutela ou geléia. Quando o receio é salgado estamos falando da Galette, que além de salgada é feita com um tipo de farinha  diferente, uma farinha escura que não é uma farinha de trigo integral é outro tipo de cereal que ne...

Esta semana a delícia é oriental. A receita japonesa foi tirada do site da apresentadora global, Ana Maria Braga, e foi seguida a risca pelo mestre cuca e comedor de sushi, Fellipe, e sua respectiva, a corajosa Carolina Guerreiro.  Eu acompanhei a receita e meu olhar de observadora diz que é melhor comprar camarões maiores dos que foram usadas pelos nossos cozinheiros. Acho que foi isso a receita dá um pouquinho de trabalho, mas fica gostoso e apesar de levar muitos legumes a parte da fritura faz com que a coisa não fique nada light. Para quem gosta do tira gosto nipônico a receita segue em vídeo: Para acompanhar o petisco vale a pena fazer um molhinho a base de molho shoyo. Essa parte é moleza! Basta seguir as instruções abaixo: Molho tem tsuyu 2 1/2 copos (americano) de água 1/2 copo (americano) de shoyo 1/4 copo (americano) de saquê mirim 3 envelopes de caldo de peixe em pó 1 colher (sobremesa) glutamato monossódico Numa panela, coloque a água, o shoyo, o...

Ontem a noite nossos amigos Hélio e Angélicas protagonizaram a micro cozinha do nosso apartamento e fizeram um peixe digno de entrar no cardápio do restaurante Camarões. E além do prato ser uma delícia ele foi acompanhado por um vinho espanhol delicioso o  “Clos de Torribas”.  E segue o post para que fique registrado mais uma tentativa de delícia bem sucedida. Vamos a receita. Ingredientes para 2 pessoas 2/3 tranches de pescada congelados 1 ovo  farinha de trigo  Tomilho, endro, alecrim e outras ervas finas da preferencia 1 colher de sopa polpa tomate 2 tomates azeite 1 lata de cogumelos 125 g 80 g azeitonas verdes com pimento sal Passo a Passa da receita -  Descongele os tranches de pescada. Depois de descongelados tempere-os de sal e com as ervas e temperos e deixe reservado. - Numa  frigideira coloque um fio de azeite, acrescente a polpa de tomate e o tomate cortado.  Leve ao fogo até obter um molho de tomate espesso.  Ju...

Esta receita começou a ser desenvolvida por Lipe há mais ou menos três anos. Este ano resolvemos aperfeiçoá-la fabricando o nosso próprio hamburger. Por hora vou publicar a receita do sandwich, depois eu faço um post só mostrando a preparação do hamburger. Ingredientes: Pão de Hamburger Queijo Gorgonzola Cebola Roxa Alface Hamburger de Frango Tomates em rodelas Receita: O preparo consiste em colocar o hamburger e a cebola para grelhar. Numa frigideira a parte coloque a gorgonzola picada, para que ela derreta um pouco formando uma espécie de papa de queijo. Essa massa de queijo vai ser passada no pão, enseguida coloque o alface, a tomate o hamburger e a cebola.  A receita fica ainda mais gostosa com o hamburger de frango caseiro.

 A história da nossa pizza começou em 2006, quando dois amantes de pizza começaram a namorar e tentaram desenvolver a sua própria massa para pizza. A receita original era uma receita de esfira que eu peguei com minha tia. O passo a passo é o mesmo de fazer um pão, os segredos são dois: # Nunca deixe a água ficar quente demais,caso isso aconteça as bactérias do fermento morrem e sua massa não cresce. Se você conseguir colocar seu dedo na água e segurar por 10 segundos,sem sofrer, então a temperatura está boa, mas se antes dos 10 segundos você sentir sua pele queimar, espere mais um pouco até que esfrie.    # A segunda dica é na hora de assar a massa. Assando a massa no chão do forno ela fica com a crocância parecida com uma pizza de forno a lenha. Don't ask me why! Acho que é porque fica mais perto da chama. Agora tem que ser atento para a massa não queimar, ela assa muito rápido assim, eu já transformei muitas massas em carvão fazendo isso. Ficam as dicas. O passo a ...

Há algum tempo cozinhar esporadicamente para receber amigos em casa tem sido um hobby meu e de Felipe. As nossas tentativas de delícia nem sempre funcionam, como o nome já diz. As boas receitas são repetidas, muitas vezes a exaustão, como a nossa pizza, outras nem tanto. Aqui no blog postarei as recitas dos pratos que deram certo, ou não. A idéia é criar meu próprio banco de dados onde poderei acessar em qualquer lugar, e ao mesmo tempo repassar o passo a passo aos que se interessarem. Bom apetite!